Vita cu urechi de lemn si telina

Ingredinete:

 400 gr pulpa de vita
1 telina
30 gr urechi de lemn deshidratate
1 ceapa
3 catei de usturoi
sos de soia
100 ml apa
ulei de susan
piper

Preparare:

Carnea de vita se taie fasii si se pune la marinat cel putin 2 ore cu sos de soia si otet din orez .

Urechile de lemn se pun la rehidratare in apa calduta 15 min.Ceapa se toaca in bucati mari.Radacina de telina se taie bastonase iar tulpina se toaca rondele.

Uleiul de susan se pune la incins in wok iar apoi se adauga carnea care se prajeste pana devine rumena si este aproape gata.Se adauga telina, ceapa, urechile de lemn,sosul de soia, apa, care se gatesc timp de 2 min.Atentie: nu se adaga sare, sosul de soia este destul de sarat.Cand sunt gata se adauga usturoiul , tulpinile de telina si piperul.

Am servit-o cu salata de alge si pak choy murat.

Saltimbocca alla romana

Ingredinete:

Pentru saltimbocca alla romana
1 Bucata muschi de vita (eu am folosit antricot maturat)
1-2 felii sunca de parma 
2-3 frunze de salvie
sare
piper
unt


Pentru Garnitura
1 cartof
1/2 zucchini
1 ramurica de rozmarin
2 catei de usturoi
ulei 
sare si piper


Pentru Salata
Rucoloa
salata verde
rosii cherry
1/2 zucchini (ramas de la garnitura)
Ulei de masline
Zeama de lamaie
sare
piper


Pentru Sos
1/4 pachet de unt
Un pahar de vin rosu
o frunza de salvie 
Sare
Piper

Preparare:

Carnea de vita se condimenteaza cu sare si piper. Peste ea  se pune o felie de sunca de parma, iar peste se aseaza 1-2 frunze de salvie. Cele trei se prind cu o scobitoare (ca in poza). Intre timp se pune la incalzit o tigaie cu unt. Carnea astfel pregatita se prajeste in unt cate 2-3 minute pe fiecare parte (in functie de grosime). Apoi carnea se scoate si se lasa sa se "odihneasca" acoperita

Dupa ce am scos carnea, tigaia se stige cu un pahar de vin, amestecad bine pentru a stange toata arsura. Se mai adauga o frunza de salvie si se lasa sa fiarba 1 min pentru a se evapora alcoolul. Apoi se adauga untul si se amesteca incet pana se incorporeaza. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba pana capata consistenta de sos. 

Intre timp se curata cartoful si se taie felii. La fel si zucchini-ul se spala bine iar jumatate din el se taie felii, de 1/2 cm, pe lungime(cam 4 felii). Cealalta jumatate se feliaza mai subtire, pentru salata, folosind un curatitor de legume. Se pun la incins o tigaie cu ulei si gratarul. Cand uleiul este incis se adauga cei 2 catei de usturoi, zdrobiti cu latul cutitului, si crenguta de rozmarin. Se tin la prajit 1 min pentu a aromatiza uleiul apoi se scot. Apoi se pajesc cartofii rondelele de cartofi in ulei aromat. In acelasi timp se pun pe gratar feliile de zucchini cu putina sare si piper.

Cand cartofii sunt rumeni se scot pe un servetel. Se asezoneaza cu sare si cu ramurica de rozmarin prajita mai devreme. 

Pentru salata se amesteca o mana de rucola, cu salata verde, o jumatate se zucchini feliat subtire, cateva rosii cherry si cateva ridichi feliate. Pentru dressing se adauga sare, ulei de masline si zeama de la jumatate de lamaie. 

Cartofi cu ciuperci la cuptor

Ingredinete:

Cartofi
Ciuperci Champignon
Ghebe
Usturoi
Cimbru
Sare
Piper
Ulei


Cartofii se spala foarte bine, dar nu se curata de coaja si se taie felii groase de 1 - 1,5 cm. Ciupercile champignon se curata si se taie in bucati mari.


Totul se pune la cuptor impreuna cu o punga de ghebe, usturoiul taiat marunt, cimbrul, sarea si piperul. Se adauga un pic de ulei si apa.


Se servesc cu patrunjel tocat, impreuna cu sosul din tava.

Paste bolognese cu spanac si carne de curcan

Ingredinete:

250 g carne de curcan tocata

250 g spaghete

o legatura mare de spanac

suc de rosii sau rosii in bulion

usturoi

busuioc

parmezan

patrunjel

sare

piper

ulei

Preparare:

Pastele se pun la fiert in apa fierbine cu sare si putin ulei conform indicatiilor de pe pachet.

Intre timp intr-o tigaie se pune carnea la calit in putin ulei incins. Se amesteca continu pentru a se desface, si a evita formarea cocoloaselor. Cand carnea s-a rumenit se adauga spanacul taiat bucati mari. Se mai caleste inca 2-3 minute pana se inmoaie spanacul. Totul se "stinge" cu sucul de rosii sau cu rosii in suc. Se adauga si usturoiul, busuiocul sarea si piperul si se mai fierbe 4-5 minute.

Pastele se scurg si se clatesc sub jet de apa rece, apoi se rastoarna peste sosul fierbinte. 

Se servesc cu parmerzan ras si patrunjel pe deasupra.

Chiftelute gratinate

Ingredinete:

Carne de pui tocata

o legatura de marar

1 lingura de seminte de in

2 linguri de parmezan

2 cartofi 

2 morcovi

3-4 ciuperci

2 oua

Smantanta

Cascaval ras

sare si piper

Preparare:

Reteta am gasit-o aici.

Carnea de pui impreuna cu mararul tocat marunt, semintele de in si parmezanul se amesteca bine. Se adauga sare si piper. Apoi se formeaza chiftelutele.

Separat se pun la fiert cartofii si morcovii, in apa cu sare.

Intr-o tava se aseaza chiftelutele iar printre ele se pun cartofii si morcovii fierti si ciupercutele crude taiate feliute.
Deasupra de toarna "sosul" facut din cele 2 oua si smantana. Pe deasupra se pune cascaval ras din belsug.
Se lasa la cuptor cam jumatate de ora. 

Creveti cu sos de unt si busuioc

 Ingredinete:

Pentru creveti:
250g creveti
200g unt
100g vin
1 lamaie
busuioc
sare
piper
Pentru garnitura:
orez
100g unt
parmesan

Preparare:

Creveti se curata si se spala bine. Apoi se pun la marinat cu putina zeama de lamaie pentru 5-10 minute (nu mai mult).
Intre timp de spala bine jumatate de cana de orez si se pune la fiert in apa clocotita.
Intr-o tigaie se pune la incalzit untul peste care se aseaza crevetii si se soteaza pentru 2-3 minute. Apoi se sting cu vinul. Se adauga busuiocul si se lasa pe foc inca 5 minute, pana cand se leaga sosul. 
Orezul cand s-a fiert se strecoara si se soteaza intr-o tigaie cu putin unt, sare si piper. La final se adauga parmesan ras. 
Alaturi de acest orez se servesc crevetii impreuma cu un sos de chilli dulce.

Cartofi umpluti

 Ingredinete:

4 cartofi mari

150g branza proaspata

50g smantana

2 ciuperci

7 masline

100g bacon

o ceapa mica

4 oua

patrunjel

usturoi

sare

piper

cimbru

oregano

ulei

Preparare:

Cartofii se pun la fiert cu coaja.

Ceapa, ciupercile si maslinele se toaca marunt. Apoi, pentru compozitie, intr-un castron se amesteca banza, smantana, ceapa si ciupercile. Se potriveste de sare si piper. 

Intr-o tigaie se pune la incins putin ulei. Cand uleiul este fierbinte de adauga 2 catei de usturoi pentru 1 minut. Se scoate usturoiul si se adauga bacon-ul taiat fasii mici pentru as se rumeni. Se condimenteaza cu o ramurica de cimbru. 

Cand sunt aproape fierti, cartofii se scot. Fecaruia i se taie un capac, si se scobesc pentru a face loc umpluturii. Apoi se umplu cu compozitia de banza si smantana. Deasupra de presara bacon-ul rumenit. Se baga in cuptorul incins. Cand sunt aproape gata, cam 15 min, se scot si peste fiecare se adauga cate un ou. Se mai lasa la cuptor inca 3-5 min pentru a se coace oul. 

Se servesc calzi alaturi de muraturi si un pahar de vin.