Ingredinete:
Pentru saltimbocca alla romana
1 Bucata muschi de vita (eu am folosit antricot maturat)
1-2 felii sunca de parma
2-3 frunze de salvie
sare
piper
unt
Pentru Garnitura
1 cartof
1/2 zucchini
1 ramurica de rozmarin
2 catei de usturoi
ulei
sare si piper
Pentru Salata
Rucoloa
salata verde
rosii cherry
1/2 zucchini (ramas de la garnitura)
Ulei de masline
Zeama de lamaie
sare
piper
Pentru Sos
1/4 pachet de unt
Un pahar de vin rosu
o frunza de salvie
Sare
Piper
1 Bucata muschi de vita (eu am folosit antricot maturat)
1-2 felii sunca de parma
2-3 frunze de salvie
sare
piper
unt
Pentru Garnitura
1 cartof
1/2 zucchini
1 ramurica de rozmarin
2 catei de usturoi
ulei
sare si piper
Pentru Salata
Rucoloa
salata verde
rosii cherry
1/2 zucchini (ramas de la garnitura)
Ulei de masline
Zeama de lamaie
sare
piper
Pentru Sos
1/4 pachet de unt
Un pahar de vin rosu
o frunza de salvie
Sare
Piper
Preparare:
Carnea de vita se condimenteaza cu sare si piper. Peste ea se pune o felie de sunca de parma, iar peste se aseaza 1-2 frunze de salvie. Cele trei se prind cu o scobitoare (ca in poza). Intre timp se pune la incalzit o tigaie cu unt. Carnea astfel pregatita se prajeste in unt cate 2-3 minute pe fiecare parte (in functie de grosime). Apoi carnea se scoate si se lasa sa se "odihneasca" acoperita
Dupa ce am scos carnea, tigaia se stige cu un pahar de vin, amestecad bine pentru a stange toata arsura. Se mai adauga o frunza de salvie si se lasa sa fiarba 1 min pentru a se evapora alcoolul. Apoi se adauga untul si se amesteca incet pana se incorporeaza. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba pana capata consistenta de sos.
Intre timp se curata cartoful si se taie felii. La fel si zucchini-ul se spala bine iar jumatate din el se taie felii, de 1/2 cm, pe lungime(cam 4 felii). Cealalta jumatate se feliaza mai subtire, pentru salata, folosind un curatitor de legume. Se pun la incins o tigaie cu ulei si gratarul. Cand uleiul este incis se adauga cei 2 catei de usturoi, zdrobiti cu latul cutitului, si crenguta de rozmarin. Se tin la prajit 1 min pentu a aromatiza uleiul apoi se scot. Apoi se pajesc cartofii rondelele de cartofi in ulei aromat. In acelasi timp se pun pe gratar feliile de zucchini cu putina sare si piper.
Cand cartofii sunt rumeni se scot pe un servetel. Se asezoneaza cu sare si cu ramurica de rozmarin prajita mai devreme.
Pentru salata se amesteca o mana de rucola, cu salata verde, o jumatate se zucchini feliat subtire, cateva rosii cherry si cateva ridichi feliate. Pentru dressing se adauga sare, ulei de masline si zeama de la jumatate de lamaie.
